Соус бешамель
Обладнання
- Дві каструлі
- Ополоник
- Вінчик
- Соусниця
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 літр молока
- 100 грамів вершкового масла
- 1 ч. ложка солі
- мускатний горіх
- 100 грамів борошна
Відео
Запис
Соус бешамель, мабуть, найбільш відомий з цієї категорії продуктів. Створив його королівський повар Француа де Ла Варенн. Бешамель відноситься до базових соусів на основі суміші борошна та жиру, а також молока. Він використовується для приготування багатьох страв європейської кухні, крім того, виступає основою для інших соусів. Зокрема, бешамель обов’язково входить до переліку інгредієнтів для приготування суфле та лазаньї. До речі, кухар, про якого говорилося вище, став засновником високої кухні у Версалі. Даний соус він присвятив Луї де Бешамелю – маркізу, гофмейстеру при дворі Людовіка 14-го.
Рецепт покроково
- У каструлі розтопити масло, а у іншій – закип’ятити молоко.
- У гаряче вершкове масло треба засипати сіль та муку (поступово), одночасно розмішуючи (доволі швидко, щоб не було грудочок).
- У масу додавати по одному ополонику киплячого молока і також розмішувати (поетапно).
- Коли маса вже готова, додаємо до неї мускатний горіх, дрібно натертий.
- Далі треба поставити вершково-молочну масу на вогонь та варити її до загустіння при постійному помішуванні. Варити соус не більше, ніж 3-5 хвилин.
Особливо цей прекрасний, ніжний соус полярний у ІталіїНа нашому YouTube-каналі Easy Cook TV ви побачите ще більше оригінальних та класичних рецептів зі всього світу!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
