рис с шафраном

Соковите різотто з шафраном

Валентина Мінковська
4.5 з 2 голосу
ЧАС ПІДГОТОВКИ 30 mins
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ 20 mins
ПОРЦІЇ 4
КАЛОРІЇ

Обладнання

  • Глибока пательня
  • Склянка
  • Каструля
  • Кулінарний ніж
  • Дошка
  • Лопатка

ІНГРЕДІЄНТИ
  

  • 30 г шафрану
  • склянка води
  • 2 цибулини
  • 2 морквини
  • селера
  • 1 л води
  • сіль за смаком
  • 120 г вершкового масла
  • 330 г рису
  • 0,5 склянки сухого білого вина
  • 100 г тертого твердого сиру

Відео

Запис

Соковите різотто з шафраном – класичний варіант італійські страви. Про крокуси або шафран ходить багато легенд та історій. Є й така, яка говорить про те, що шафран – одна з найдавніших приправ у світі. Історія цієї квітки починається з часів кам’яного віку, приблизно за 7 тисяч років до нашої ери. Вперше приправу спробували на узбережжі Егейського моря, де розташовувалася одна з давніх цивілізацій.
Шафран являє собою спецію у вигляді сушеного квіткового пилка. Цікаво, що для отримання одного кілограма приправ, використовується біля 100 000 квіток, які обробляються вручну, після чого сушаться над вогнем. Не дивно, чому спеція настільки вартісна!

Рецепт покроково

  • У склянку з водою всипаємо сушений шафран та залишаємо на ніч.
  • У каструлю наливаємо воду, складаємо туди моркву, цибулю і селеру. Солимо за смаком, варимо овочевий бульйон до готовності.овочевий бульон вариться
  • У глибокій пательні розтоплюємо вершкове масло та смажимо на ньому цибулину, нарізану кубиками. Другу половину вершкового масла кладемо до морозильної камери.рис смажиться
  • До м’якої нарізаної цибулини додаємо 330 г рису та продовжуємо смажити, постійно помішуючи. Через пару хвилин доливаємо біле сухе вино по колу.рис тушкується
  • Коли вино випарувалося, додаємо два ополоника гарячого овочевого бульйону (каструля постійно стоїть на малому вогні). Так будемо робити декілька разів, після того, як рідина випаровується. Таким чином, рис тушиться 20 хвилин. Він повинен бути у стані «на зубок» – головне, не переварити крупу.замочений шафран
  • За 5 хвилин до готовності різотто вливаємо склянку розведеного з водою шафрану (спеція цілу ніч стояла у холодильнику). Страву треба розмішати, щоб розподілити шафран. Далі додаємо 100 грамів тертого твердого сиру. Розмішувати треба акуратно. Витягаємо з морозилки вершкове масло та додаємо у різотто. Накриваємо кришкою та залишаємо на дві хвилини – різотто готове!готове різотто з шафраном
Підписуйтесь на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та цікавтеся класичними рецептами італійської кухні.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Рейтинг рецептів