Розсольник
Обладнання
- Каструля
- Тарілка
- Супниця
- Ополоник
- Тертушка
- Кулінарний ніж
- Дошка
- Пательня
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 літри води
- 650 грамів яловичого або свиного м'яса
- 75 грамів перлової крупи
- 200 грамів маринованих огірків (можна квашених)
- цибулина
- морквина
- 2 ч. ложки солі
- 2 ст. ложки олії
- чорний перець за смаком
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 400 грамів картоплі
- 3 лаврових листа
- 100 грамів розсолу огіркового
- 3 зубчика часнику
- сметана
Відео
Запис
Розсольник – страва російської кухні, основою якої є солоні огірки. Цей суп може бути з м’ясом або вегетаріанський. Якщо ви полюбляєте наваристі перші страви, то в такому випадку до розсольнику треба класти яловичі або свинячі нирки, а також лівер. Крім того, до супу обов’язково додають перлову крупу, зелень, зокрема, корінь петрушки та пастернаку, а також картоплю. Іноді доливають огірковий розсіл. На смак розсольник повинен бути у міру кислим та солоним. Цікаво, що два століття тому розсольником називали зовсім не суп, а пиріг з гречкою, куркою та яйцями.
Рецепт покроково
- Для приготування розсольника треба взяти каструлю, налити 3 л води та покласти у неї 650 г яловичого м’яса. Чекаємо, поки бульйон закипить, та знімаємо піну. М’ясо варимо півгодини у підсоленій воді, потім витягаємо та нарізаємо на шматки.
- Тим часом перлову крупу заливаємо окропом.
- Готуємо інші інгредієнти: огірки та цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертці.
- Цибулю смажимо на олії до м’якості, потім додаємо моркву. Коли овочі готові, додаємо нарізані кубиками огірки і продовжуємо смажити ще 10 хвилин. Далі вливаємо томатну пасту і доводимо до готовності.
- У бульйон висипаємо перлову крупу (попередньо треба злити з неї воду), вкладаємо нарізане шматками м’ясо і варимо під кришкою 30 хвилин.
- Перлова крупа вже м’яка? Тоді додаємо 400 грамів картоплі, нарізаної соломкою. Варимо 15 хвилин. Далі додаємо засмажку.
- Після закипання кидаємо у каструлю 3 лаврових листа, перчимо, вливаємо 100 мілілітрів розсолу, нарізаний часник, помішуємо суп та варимо його ще 10-15 хвилин. За бажанням страву можна посипати зеленню.
Розсольник повинен настоятися мінімум 15 хвилинПідписуйтесь на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV – на його сторінках дуже багато перших та других страв, салатів і десертів.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
