Різотто з сушеними білими грибами
Обладнання
- Глибока пательня
- Каструля
- Ополоник
- Лопатка
- Миска
- Тертушка
- Кулінарний ніж
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1,5 літра води
- морква
- цибулина
- стебло селери
- 30 грамів сушених білих грибів
- сіль
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 400 грамів рису
- пів цибулини
- півсклянки білого вина
- 300 грамів печериць
- 40 грамів вершкового масла
- чорний мелений перець
- пекучий перець
- 4 жмені твердого тертого сиру
Відео
Запис
Різотто з сушеними білими грибами – страва, яку можна готувати кожного дня до обіду або на вечерю. Білі гриби дуже популярні у російській, французькій та італійській кухнях. Їх варять, смажать, тушкують, маринують, солять та сушать. Також гриби додають у декілька видів різотто. Цікаво, що повністю аромат цієї рослини розкривається саме в сушеному вигляді. Білий гриб низькокалорійний та перетравлюється шлунком найкраще серед інших представників цього виду. Також вживання даного продукту стимулює травлення, запобігає відкладенню холестерину на стінках судин та виступає відмінним антиоксидантом.
Рецепт покроково
- Беремо трьох літрову каструлю наливаємо півтора літри води, вкладаємо цибулину, морквину і селеру. Додаємо 30 г сухих білих грибів (продукт попереднього треба промити та висушити). Доводимо до кипіння, додаємо сіль та кип’ятимо 15 хвилин.
- До глибокої пательні наливаємо оливкову олію та вершкове масло. Коли вершкове масло розтало, всипаємо 400 г рису. Смажимо його при постійному помішуванні.
- Далі рис відсовуємо вбік та на другій половині пательні смажимо нарізану цибулю. Потім її перемішуємо з рисом, а по колу наливаємо склянку червоного вина. Рис тушкуємо до випаровування рідини.
- Пізніше додаємо до рису печериці та розмішуємо. Коли гриби трохи підсмажилися, з’єднуємо їх з відвареними боровиками. Вливаємо 2 ополоника овочевого бульйону та продовжуємо перемішувати протягом 20 хвилин. Періодично треба додавати по два ополоники бульйону (це треба робити, коли рис позбавляється рідини). До речі, бульйон повинен бути теплим – його увесь час треба тримати на повільному вогні.
- Додаємо шматок вершкового масла до рису та грибів і помішуємо, щоб воно розтануло. Перчимо, всипаємо тертий твердий сир (за смаком). Не перестаємо помішувати страву.
- У фіналі посипаємо різотто зеленню та вимикаємо вогонь.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
