Різотто з морепродуктами
Обладнання
- Каструля
- Пательня
- Лопатка
- Тертушка
- Кулінарний ніж
- Дошка
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 літра овочевого бульйону
- 300 грамів мідій
- 300 грамів креветок
- 350 грамів кальмарів
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 150 грамів помідорів
- морквина
- стебло селери
- невеликий шматок пекучого перцю
- цибулина
- 325 грамів рису
- 90 мл білого вина
- 70 грамів вершкового масла
- пучок зеленої петрушки
Відео
Запис
Різотто з морепродуктами – один з багаточисельних варіантів знаменитої італійської страви. Між іншим його готувати набагато легше, якщо порівнювати зі складним рецептом різотто, у яке додають кістковий мозок, сир та сало. Головне, придбати свіжі морепродукти, адже від цього буде залежати смак різотто. Важливим моментом у приготуванні страви є постійна увага до неї. Відволікатися не можна навіть на хвилину, щоб не зіпсувати різотто.
Рецепт покроково
- Для приготування різотто потрібно взяти по 300 г креветок та мідій.
- У каструлю наливаємо оливкову олію, кладемо креветки, посипаємо сіллю та тушкуємо під кришкою три хвилини при постійному помішуванні. Готові креветки викладаємо у миску, накриваємо кришкою. Рідину з креветок виливаємо у окремий посуд.
- Так само робимо з мідіями (тушкувати їх потрібно не більше двох-трьох хвилин). Готові мідії також викладаємо у окремий посуд. Рідину з мідій виливаємо у миску з креветочним соком.
- Готуємо овочі – помідори, селеру, пекучий перець, моркву та цибулю. Моркву натираємо на тертці, цибулину ріжемо кубиками, як і селеру, а помідори розрізаємо на половинки.
- Беремо очищені та нарізані кружечками кальмари та подрібнюємо їх на малесенькі шматки.
- У пательню наливаємо оливкову олію, висипаємо туди цибулю, моркву, селеру та тушкуємо до м’якості. Коли овочі будуть готові, додаємо кальмари та помідори. Все тушимо під кришкою дві-три хвилини. Після перемішування додаємо шматочки пекучого перцю. Готову масу викладаємо у глибоку миску і накриваємо кришкою.
- У пательню насипаємо 320 г рису і смажимо при помішуванні. Додаємо біле вино та розмішуємо (на рис лити не потрібно – краще по колу). Пізніше вливаємо 5 ополоників овочевого бульйону. Коли рідина випаровується, знову додаємо три ополоника бульйону. Таким чином треба робити до чотирьох-п’яти разів, щоб довести рис до готовності.
- Рідину з креветок та мідій вливаємо до інших інгредієнтів.
- У сковорідку всипаємо кальмари з овочами та добре розмішуємо їх з рисом. Відразу додаємо креветки та мідії. Тушкуємо 1-2 хвилини.
- Після всипаємо вершкове масло, нарізане кубиками (воно повинно бути холодним). Далі – два ополоника бульйону. Тушкувати треба ще хвилину, і різотто готове. Зверху страву посипають зеленню.
До різотто з морепродуктами подають біле виноПідписуйтеся на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та готуйте страви багатьох кухонь світу. Живіть смачно!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
