пирог со спаржей

Пиріг зі спаржею та печерицями

Валентина Мінковська
4.50 з 2 голосу
ЧАС ПІДГОТОВКИ 4 hrs
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ 1 hr
ПОРЦІЇ 6
КАЛОРІЇ

Обладнання

  • Дві пательні
  • Форма для випікання
  • Пергаментний папір
  • Кулінарний ніж
  • Тертушка

ІНГРЕДІЄНТИ
  

  • 500 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 360 мл води
  • 1 ч. ложка солі
  • 2 яйця
  • 2 ст. ложки оцту 9-відсоткового
  • 800 г борошна

Для тушкування спаржі:

  • 800 г спаржі
  • 2 ст. ложки олії
  • 5 ст. ложки води
  • сіль та перець
  • сухий часник
  • куркума
  • розмарин
  • мускатний горіх
  • орегано
  • пекучий перець

Смажимо печериці:

  • 600 г печериць
  • 3 ст. ложки олії
  • цибулина
  • сіль
  • сухий часник
  • горіх мускатний
  • куркума
  • перець чорний та пекучий

Смажимо сосиски:

  • 3 шт. сосисок
  • 3 ст. ложки олії

Заправка до пирога:

  • 12 білків
  • 2 жовтки
  • сухий часник
  • куркума
  • розмарин
  • сіль
  • перець чорний та пекучий

Начинка:

  • 250 г тертого сиру
  • 150 г копченої моцарели
  • 100 г сиру кубиками

Відео

Запис

Пиріг зі спаржею та печерицями треба приготувати кожній господині – ця страва нікого не розчарує! Існує два види спаржі – біла та зелена. Перша росте під землею, а друга – тягнеться до сонячного світла. Спочатку білу спаржу готували тільки для аристократів і вважали набагато кориснішою, ніж зелена. Але пізніше виявилося, що це зовсім не так. Зелена спаржа має багато корисних вітамінів та мікроелементів, нормалізує згортання крові, попереджає виникнення злоякісних пухлин. Отже, спаржа дуже потрібна у раціоні, особливо вагітним жінкам та людям з ослабленим організмом. Крім того, цей овоч відноситься до таких, що мають омолоджувальний ефект.

Рецепт покроково

  • У миску всипаємо борошно та вершкове масло – все дуже якісно перемішуємо. Замотуємо масу у харчову плівку та ставимо до холодильнику на 30 хвилин.робимо листкове тісто
  • Наливаємо у миску воду, солимо її, вбиваємо яйця, додаємо 9-відсотковий оцет.смажимо спаржу
  • Суміш доливаємо у борошно та розмішуємо. Замішане тісто поміщаємо у харчову плівку та кладемо до холодильнику на 30 хвилин.смажимо печериці
  • Обидва види тіста витягаємо з холодильнику. Те, що без масла, розкачуємо у корж. Кладемо квадрат з маслом на середину коржа і зліплюємо конвертиком.сосиски нарізані
  • Розкачуємо тісто і декілька разів складаємо його книжечкою. Таким чином виходить пласт листкового тіста. Кладемо тісто у харчову плівку та до холодильнику на 30 хвилин. Виймаємо і знову розкачуємо так само. Після цього – на півгодини до холодильнику. Так треба робити три рази. Потім треба почекати дві години і вільно працювати з тістом.складаємо пиріг
  • На пательню-гриль наливаємо олію, сиплемо підготовлену спаржу (тверді місця треба обрізати). Накриваємо кришкою та тушкуємо. Через деякий час солимо, додаємо куркуму, розмарин, сухий часник, мускатний горіх, базилік, орегано, пекучий перець. Накриваємо кришкою та тушкуємо ще п’ять хвилин.
  • У пательню вливаємо олію та смажимо нарізану цибулину. Коли овоч стане м’якшим, вкладаємо цілі печериці, попередньо очищені і промиті. Гриби солимо, перчимо, додаємо куркуму, мускатний горіх та пекучий перець. Продовжуємо тушкувати ще 4 хвилини.
  • У пательню наливаємо олію та смажимо нарізані кубиками сосиски. Наразі всі інгредієнти для відкритого пирога готові.
  • Беремо 600 грамів листкового тіста та розкачуємо його у тонкий корж. Викладаємо його на пергаментний папір, а потім – у форму для випікання. Треба поставити тісто в холодильник на 30 хвилин. Виймаємо та заповнюємо начинкою. Спочатку викладаємо шар спаржі тушкованої, потім кубики твердого сиру. Далі 12 білків і 2 жовтки солимо, перчимо додаємо приправи і змішуємо за допомогою міксера. Половину даної маси виливаємо до начинки, потім викладаємо цілі гриби та сосиски.
  • У фіналі виливаємо яєчну масу, що залишилася, а також посипаємо тертим сиром. Викладаємо нарізану копчену моцарелу і знову посипаємо сиром.
  • Формуємо пиріг, закладаючи тісто, яке залишилось з боків, на начинку. Нагріваємо духовку до 180 градусів та випікаємо виріб півгодини.готовий пиріг
  • Готовий пиріг викладаємо у миску, позбавляємося пергаментного паперу – тепер цю смакоту можна їсти!
Підписуйтеся на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та завжди будьте в курсі кулінарних інновацій!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Рейтинг рецептів