Панський дерун
Обладнання
- Пательня
- Лопатка
- Кулінарний ніж
- Тертушка
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1200 грамів картоплі
- цибулина
- морквина
- яйце
- 120 грамів борошна
- 1 ч. ложка солі
- перець за смаком
Начинка перша
- 3 ст. ложки олії
- цибулина
- 2 ст. ложки сметани
- 250 грамів відвареного курячого м'яса
- сіль та перець за смаком
Начинка друга
- цибулина
- 3 ст. ложки олії
- 250 грамів печериць
- сіль та перець за смаком
- 2 ст. ложки сметани
Відео
Запис
Панський дерун можна назвати преміальною або святковою стравою. Це не прості картопляники, які можна готувати кожного дня, а повноцінний млинець з начинкою та ще й запечений у духовій шафі. Що стосується історії дерунів, або як їх називають у Росії та Білорусі драників, можна прослідкувати, як і з чим їх готували у різні часи. Деякі рецепти, наприклад, говорять про те, що у картопляне тісто завжди додавали цибулю та часник, а зверху страву здобрювали розтопленим салом. Подейкують, що до білоруської та української кухні страва потрапила з Німеччини, хоча перший письмовий рецепт зустрічається у книзі Яна Шиндлера, поляка за походженням.
Рецепт покроково
- Для приготування панського деруна на тертці натираємо картоплю та моркву, а також цибулю. Додаємо борошно, вбиваємо одне яйце, солимо та перчимо за смаком. Всі інгредієнти треба ретельно перемішати.
- Деруни смажимо на розігрітій пательні, политій рослинною олією. Картопляне тісто треба гарно розправити, щоб виріб випікався рівномірно з обох боків.
- Зараз робимо начинку. Для цього беремо печериці, очищаємо їх та нарізаємо шматочками.
- Цибулю ріжемо кубиками та смажимо до м’якості.
- Курку відварюємо, ріжемо шматочками та додаємо до цибулі.
- Коли курка та цибуля достатньо підсмажилися, додаємо сметану або соус бешамель.
- У іншій пательні знову смажимо нарізану цибулю, надалі всипаємо печериці, солимо та тушкуємо до готовності. У кінці додаємо сметану та м’ясну масу.
- У форму для запікання кладемо дерун, на нього викладаємо начинку і звертаємо його у рулет. Так робимо з усіма дерунами. Зверху поливаємо виріб сметаною.
- Духову шафу нагріваємо до 180 градусів і випікаємо панські деруни 20-25 хвилин.
Панський дерун можна подавати на святковий стіл – гості будуть у захваті!Підписуйтеся на YouTube-канал пані Валентини Easy Cook TV та знайдіть для себе кращі рецепти, запозичені з різних кухонь світу!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
