Листкове тісто
Обладнання
- Ложка
- Миска
- Дошка
- Кулінарний ніж
- Качалка
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 грамів вершкового масла
- 300 грамів борошна
- 360 мл води
- 800 грамів борошна
- 2 яйця
- 2 ст. ложки оцту 9-відсоткового
- 1 ч. ложка солі
Відео
Запис
Листкове тісто використовують для випікання пиріжків, самси, булочок та інших кулінарних виробів. Характерною особливістю цього виду тіста є обов’язковий вміст у ньому вершкового або рослинного масла. Винайдення листкового тіста історія приписує Клоду Лоррену – французькому художнику та кулінару 17-го століття. Але це зовсім не точно, адже листкове тісто згадувалося і раніше, проте перший рецепт було опубліковано у 1607 році в іспанській кулінарній книзі. Листкове тісто може бути на дріжджах, соді або повністю прісним. У будь-якому випадку в нього додають не тільки борошно, але й різні види рослинних або тваринних жирів, рідше – маргарин. Цей вид тіста часто використовують як напівфабрикат для домашньої випічки.
Рецепт покроково
- Потрібно взяти вершкове масло та борошно і змішати їх разом.
- Шмат тіста треба сформувати у вигляді квадрату, замотати його у харчову плівку і поставити в морозилку на 30 хвилин.
- Далі у миску потрібно налити воду, всипати туди сіль, вбити 2 яйця, додати дві столових ложки оцту і все розмішати. Після цього всипати у рідину борошно та замішати тісто. В ідеалі воно повинно бути еластичним та не липким. Ставимо його відпочити на 30 хвилин.
- Потім розкачуємо корж середньої товщини. Далі витягаємо із морозилки борошно змішане з маслом, викладаємо його на середину коржа і зліплюємо з усіх боків. Перевертаємо на другий бік і починаємо потроху розкачувати корж на поверхні, посипаній борошном. Це потрібно робити акуратно та повільно.
- Складаємо корж книжечкою і кладемо до холодильнику на 30 хвилин. Далі треба знову розкачати тісто в корж скласти утроє і помістити до холодильнику на півгодини. Надалі процес повторюється ще декілька разів. Кожного разу тісто потрібно попередньо замотувати у харчову плівку.
Готове тісто повинно постояти в холодильнику дві години – після цього можна його використовувати за призначеннямЗаходьте на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV, підписуйтеся та ставте лайки – на його сторінках можна знайти дуже багато різних рецептів.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
