кусок торта

Київський торт

Валентина Мінковська
4.5 з 2 голосу
ЧАС ПІДГОТОВКИ 1 d
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ 3 hrs
ПОРЦІЇ 6
КАЛОРІЇ

Обладнання

  • Форма для випікання
  • Папір пергаментний
  • Духова шафа
  • Дві миски
  • Міксер
  • Лопатка
  • Каструля

ІНГРЕДІЄНТИ
  

  • 12 білків
  • 500 г цукру
  • 100 г борошна
  • 350 г горіхів
  • 2 пакетика ванільного цукру

Крем:

  • 350 г молока
  • 300 г цукру
  • 12 жовтків
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 20 г какао
  • 2 ст. ложки коньяку (за бажанням)
  • сметана, збита з цукром

Відео

Запис

Київський торт – випічка, відома всім. Цей виріб можна віднести до категорії легендарних. Але цікаво, як же він з’явився у наших кулінарних книгах? Є версія, що цей торт вперше випекли на фабриці імені Карла Маркса (нині «Рошен») у 1956 році, причому цьому передувала помилка кондитерів.
Одного разу кондитери підготували для бісквіту партію яєчного білка але забули вчасно заховати її у холодильник. На другий день, щоб замаскувати помилку колег, наступна зміна вирішила випекти торт із того, що вийшло. Тодішній технолог бісквітного цеху і не здогадувався, що хрусткі коржі з твердої піни і крему назвуть Київським тортом. А він, у свою чергу, стане одним із національних символів країни.

Рецепт покроково

  • Шість білків треба квасити 24 години при кімнатній температурі. Потім їх потрібно вилити у миску та збити за допомогою міксера. Додаємо цукор та продовжуємо збивати до густої білої піни.білки збиваємо
  • У окремій мисці змішуємо цукор, борошно та подрібнені і підсушені горіхи. Вимішуємо суміш, а потім порціонно всипаємо у білки та дуже акуратно міксуємо за допомогою лопатки, щоб маса не сіла.посипка з мигдалем
  • Беремо форму для випікання, вистилаємо її пергаментом, наливаємо тісто з горіхами та добре розрівнюємо.
  • Духову шафу розігріваємо до 150 градусів та випікаємо бісквіт дві-дві з половиною години. Таким же чином робимо другий корж.тісто для коржа
  • Тим часом готуємо крем. У каструлю виливаємо молоко, додаємо 300 г цукру та розмішуємо. Доводимо до кипіння.
  • Збиваємо 12 жовтків за допомогою міксера. До них додаємо кипляче молоко – рівно половину, і не перестаємо збивати, щоб яйця не зварилися. Тоді дану масу вливаємо до каструлі, розмішуємо, доводимо до кипіння і відразу вимикаємо вогонь.варений крем у каструлі
  • Вершкове масло кімнатної температури збиваємо за допомогою міксера. Поступово додаємо крем, що вже охолонув, не перестаючи збивати.формуємо київський торт
  • Складаємо торт: беремо один корж, намащуємо його кремом. Зверху кладемо ще один корж. У другу половину крему ми додали какао, тому змащуємо другий корж шоколадним кремом. Боки торта теж треба акуратно змастити за допомогою шпателя кулінарного. Посипаємо торт меленими горіхами з боків. А зверху виріб прикрашаємо сметаною, збитою з цукром, за допомогою кулінарного мішечка з насадкою.готовий київський торт
Підписуйтеся на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та випікайте ошатні торти, тістечка і печиво – у нас тільки найбільш вдалі рецепти!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Рейтинг рецептів