курка по-королівські

Курка, запечена по-королівські

Валентина Мінковська
5 from 1 vote
ЧАС ПІДГОТОВКИ 2 hrs
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ 1 hr
ПОРЦІЇ 8
КАЛОРІЇ

Обладнання

  • Пательня
  • Лопатка
  • Форма для запікання
  • Пергаментний папір
  • Дерев'яна дошка
  • Миска
  • Ложка
  • Кулінарний ніж
  • Тертушка

ІНГРЕДІЄНТИ
  

  • тушка курки вагою 3 кг

Для начинок

  • рослинна олія
  • 5 цибулин
  • 4 морквини
  • капустина
  • 700 грамів печериць
  • 1 кг м'яса

Для налисників

  • 6 яєць
  • 500 грамів борошна
  • 6 ст. ложок олії
  • 1 ст. ложка цукру
  • 1 л молока
  • сіль
  • яйця для обмазки налисників

Відео

Запис

Курка, запечена по-королівські, потребує доволі багато часу для приготування, але страва вартує кожної затраченої хвилини. Взагалі, фарширувати курку люди навчилися давно, тому придумали безліч способів та начинок. Чому такі рецепти надзвичайно популярні? По-перше, це дуже смачно. По-друге, красиво. Ну, а, по-третє, запечений птах – один із найкращих варіантів для святкового столу. Крім того, фарширована курка дозволяє не думати про гарнір, отже це самодостатня страва. Дуже часто у якості начинки виступають овочі – картопля, морква або капуста. Нерідко курку начиняють крупами, фруктами та навіть млинцями!

Рецепт покроково

  • Для приготування курки по-королівські нам потрібен птах вагою біля трьох кілограмів. Курку потрібно позбавити шкіри та кісток. Як це зробити, докладно розповідалося у одному з моїх відео, а також на сторінках сайту. Якщо коротко, то треба спочатку обрізати зайвий жир з задньої частини курки (допомагаємо собі пальцями та кулінарними ножицями). Відрізати плівки та з’єднання з м’якоттю потрібно, починаючи від гомілок.знята шкіра
  • Далі треба перевернути курку, та допомагаючи пальцями, від’єднати шкіру від м’яса. Саме тут потрібно бути обережним адже дуже легко пошкодити поверхню. У результаті шкіра з курки знімається, немов панчоха.капустяна начинка
  • Після цього потрібно приготувати начинку. Смажимо цибулю на олії, потім додаємо терту моркву, а через деякий час – нашинковану капусту. Далі треба приправити начинку сіллю та перцем і тушити її під кришкою. Поступово об’єм капусти буде зменшуватися. У кінці капусту тушкують без кришки, щоб підсмажилася.грибна начинка
  • Тепер готуємо другу начинку. Для цього знову смажимо цибулю на олії, додаємо терту моркву, а пізніше нарізані печериці. Смажити овочі при постійному помішуванні, а потім прикрити кришкою та протушкувати. Не забудьте приправити начинку сіллю та перцем. Аналогічно з капустяною начинкою, у кінці тушкуємо продукти без кришки. Обидва рецепти є й на нашому сайті – вони викладені окремо.м'сна начинка
  • Третій вид начинки – м’ясна. Як її готувати, також розказано у одному з відео та дописі на сайті. До смажених овочів потрібно додати шматки м’яса та тушкувати усе під кришкою, приправивши сіллю та перцем.
  • Для того щоб завернути вказану начинку, потрібні налисники. Їх краще приготувати раніше. Докладний рецепт можна подивитися тут. Налисники готують із яєць, молока, борошна, солі та рослинної олії.начиняємо налисники різними начинками
  • Далі робимо рулетики з налисників, начиняючи їх різними начинками. Єдиний нюанс: м’ясну начинку краще після приготування подрібнити або перемолоти на м’ясорубці.начиняємо курку
  • Настав час фарширування. Для цього беремо курячу шкіру, натираємо її сіллю та начиняємо налисниками, які попередньо змочують у збитому яйці. Починаємо з грибних налисників (п’ять штук), далі йдуть млинці з м’ясною начинкою і останні – з капустяною. У кінці потрібно всередину курки викласти налисники без начинки.готова курка
  • Курку викладаємо у форму для запікання вистелену пергаментним папером. Ним же замотуємо тушку курки. Через 50 хвилин папір знімаємо, щоб курка зарум’янилася.
Це дуже вдалий рецепт приготування птиці, який прекрасно підходить для святкового столу
Запрошуємо на YouTube-канал пані Валентини Easy Cook TV – там ви знайдете дуже багато оригінальних рецептів для свята та буднів!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Рейтинг рецептів