Хінкалі
Обладнання
- Каструля
- Дошка
- Харчова плівка
- Ніж
- Шумівка
- Ємності для фаршу та тіста
- Тарілка
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг фаршу
- пучок петрушки або кінзи
- 2 цибулини
- 1 ч. ложка солі
- перець чілі
- перець чорний
- 300 мл води
Тісто
- 1 кг борошна
- 400 мл води
- 1 ч. ложки солі
Відео
Запис
Хінкалі – це страва грузинської кухні, причому в основному вона готувалися у гірських областях країни. Начинка для цієї знаменитої страви готується зі свинини, яловичини і телятини, а також з ягнятини та баранини. Вона може бути рубленою або у вигляді фаршу. Обов’язкові інгредієнти – багато спецій та зелені, а також дуже часто у начинку добавляється сир. Іноді господині роблять хінкалі з грибами як суто вегетаріанську страву. Форма у хінкалі специфічна – їх можна відрізнити по спеціальному хвостику з тіста, який розташовується зверху виробу. Іноді продукт смажать, але частіше відварюють.
Рецепт покроково
- М’ясний фарш розмішуємо з цибулею, кінзою, сіллю та перцем.
- Пізніше додаємо потрошку холодну воду, продовжуючи розмішувати фарш.
- Поки фарш настоюється, готуємо тісто. У борошно всипаємо сіль та вливаємо воду. Розмішуємо ложкою, а потім місимо тісто руками.
- Після того як тісто постояло півгодини, з нього потрібно зробити ковбаску та розділити її на 15 шматків. Накриваємо їх харчовою плівкою.
- Кружечки розкачуємо та викладаємо всередину начинку. Ліпити потрібно так: спочатку зробити дрібні складки по колу, а потім з’єднати їх у мішечок.
- Варити хінкалі потрібно у підсоленій, киплячій воді. Продукт треба періодично розмішувати, поки пельмені не спливуть. Варять хінкалі 7-10 хвилин після закипання.
- Готові хінкалі треба посипати перцем.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
