капусняк

Капусняк

Валентина Мінковська
5 from 1 vote
ЧАС ПІДГОТОВКИ 2 hrs 30 mins
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ 40 mins
ПОРЦІЇ 6
КАЛОРІЇ

Обладнання

  • Каструля
  • Пательня
  • Тарілка
  • Супниця
  • Кулінарний ніж
  • Тертушка
  • Дошка
  • Лопатка

ІНГРЕДІЄНТИ
  

  • 5 ст. ложек пшона
  • 3 літра води
  • 1 100 грамів м'яса
  • 2 шматки курячого м'яса
  • невелика голівка капусти
  • 2 ст. ложок олії
  • цибулина
  • морквина
  • 2 ст. ложки томатної пасти
  • 6 картоплин
  • 1 ст. ложка цукру
  • 1 ст. ложка солі
  • 2-3 лаврових листа
  • чорний перець за смаком
  • 3 зубчика часнику за бажанням
  • зелень

Відео

Запис

Капусняк – традиційна українська страва, яка за своїм значенням конкурує з борщем. Її основою є м’ясний чи овочевий бульйон. Також до страви додається капуста – свіжа або квашена, картопля, цибуля, засмажена із салом, та пшоно. Раніше капусняк з м’ясом готували виключно у період різдвяних свят. У піст не додавали сало, а смажили цибулю на олії. М’ясний бульйон обов’язково треба проціджувати після приготування. Влітку дуже часто капусняк готують зі свіжою капустою, адже запаси квашеної вичерпуються.

Рецепт покроково

  • Для приготування українського капусняку треба взяти 5 столових ложок пшона та помити його у трьох-чотирьох водах. Після цього заливаємо водою і лишаємо на півгодини.м'ясо для капусняку
  • У каструлю вливаємо 3 літри води, кладемо туди яловичі реберця, варимо їх 2,5 години під кришкою. Коли страву доведемо до кипіння, обов’язково треба зібрати піну. Пізніше до бульйону можна додати ще куряче м’ясо.
  • Свіжу капустину ріжемо наполовину. Одну половину натираємо на тертці, другу – ріжемо тоненько.засмажка у капусняк
  • Смажимо на пательні цибулю, нарізану кубиками, до м’якості. Далі додаємо дві терті морквини. Коли овочі стануть м’якими, всипаємо дві столових ложки томатної пасти. До засмажки вливаємо пару ложок бульйону.капуста у каструлі
  • Коли бульйон готовий, виймаємо реберця у окрему миску, а замість них вкладаємо дві цілих картоплини, а інші – порізані соломкою.
  • Картопля зварилася? Витягаємо цілі картоплини, розминаємо їх і знову відправляємо до каструлі. Далі всипаємо капусту – терту та порізану, а також попередньо замочене пшоно.капусняк у супниці
  • За 10-15 хвилин до готовності у каструлю всипаємо засмажку, цукор, сіль та лавровий лист. Накриваємо кришкою й доварюємо капусняк. Суп подають зі сметаною, але попередньо його треба настояти не менше 15 хвилин.
Підписуйтесь на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та побачите на його сторінках дуже багато традиційних перших страв, салатів, випічки і десертів.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Рейтинг рецептів