Капусняк
Обладнання
- Каструля
- Пательня
- Тарілка
- Супниця
- Кулінарний ніж
- Тертушка
- Дошка
- Лопатка
ІНГРЕДІЄНТИ
- 5 ст. ложек пшона
- 3 літра води
- 1 100 грамів м'яса
- 2 шматки курячого м'яса
- невелика голівка капусти
- 2 ст. ложок олії
- цибулина
- морквина
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 6 картоплин
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложка солі
- 2-3 лаврових листа
- чорний перець за смаком
- 3 зубчика часнику за бажанням
- зелень
Відео
Запис
Капусняк – традиційна українська страва, яка за своїм значенням конкурує з борщем. Її основою є м’ясний чи овочевий бульйон. Також до страви додається капуста – свіжа або квашена, картопля, цибуля, засмажена із салом, та пшоно. Раніше капусняк з м’ясом готували виключно у період різдвяних свят. У піст не додавали сало, а смажили цибулю на олії. М’ясний бульйон обов’язково треба проціджувати після приготування. Влітку дуже часто капусняк готують зі свіжою капустою, адже запаси квашеної вичерпуються.
Рецепт покроково
- Для приготування українського капусняку треба взяти 5 столових ложок пшона та помити його у трьох-чотирьох водах. Після цього заливаємо водою і лишаємо на півгодини.
- У каструлю вливаємо 3 літри води, кладемо туди яловичі реберця, варимо їх 2,5 години під кришкою. Коли страву доведемо до кипіння, обов’язково треба зібрати піну. Пізніше до бульйону можна додати ще куряче м’ясо.
- Свіжу капустину ріжемо наполовину. Одну половину натираємо на тертці, другу – ріжемо тоненько.
- Смажимо на пательні цибулю, нарізану кубиками, до м’якості. Далі додаємо дві терті морквини. Коли овочі стануть м’якими, всипаємо дві столових ложки томатної пасти. До засмажки вливаємо пару ложок бульйону.
- Коли бульйон готовий, виймаємо реберця у окрему миску, а замість них вкладаємо дві цілих картоплини, а інші – порізані соломкою.
- Картопля зварилася? Витягаємо цілі картоплини, розминаємо їх і знову відправляємо до каструлі. Далі всипаємо капусту – терту та порізану, а також попередньо замочене пшоно.
- За 10-15 хвилин до готовності у каструлю всипаємо засмажку, цукор, сіль та лавровий лист. Накриваємо кришкою й доварюємо капусняк. Суп подають зі сметаною, але попередньо його треба настояти не менше 15 хвилин.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
