Італійське різотто
Обладнання
- Пательня глибока
- Каструля
- Ополоник
- Лопатка
- Тарілка
ІНГРЕДІЄНТИ
- овочевий бульйон
- 3 ст. ложки олії
- пів цибулини
- 80 грамів вершкового масла
- 400 грамів рису
- 0,5 склянки білого вина
- 250 грамів печериць
- 3 ст. ложки тертого сиру
Відео
Запис
Італійське різотто з грибами – страва, яку знає увесь світ. Якщо перекласти це слово, то воно означає – «маленький рис». Письмові згадування про дану справу почали зустрічатися тільки у 19-му столітті. Для приготування різотто використовуються лише спеціальні види рису, такі як бальдо, падано, рома або карнаролі. Різотто готують по-різному, в залежності від регіону Італії, але майже завжди рис попередньо обсмажують на оливковій олії, вершковому маслі або курячому жирі. Також до страви додають овочевий, м’ясний або риб’ячий бульйон. Для збільшення ефекту кремовості у фіналі ризотто здобрюють збитим вершковим маслом та тертим пармезаном.
Рецепт покроково
- Щоб приготувати різотто з грибами, треба підсолити півтори літри води та додати туди шматки овочів – цибулі, селери, печериць та моркви.
- Поки вариться бульйон, у пательні розтоплюємо 30 г вершкового масла та смажимо на ньому нарізану кубиками цибулину.
- Після того як цибуля стала м’якою, засипаємо у сковорідку 400 г рису.
- Далі додаємо склянку білого вина та печериці і розмішуємо. Також треба всипати у сковорідку гриби, які варилися у бульйоні.
- Два ополоники бульйону додаємо до майбутнього ризотто та смажимо страву (так доведеться робити декілька разів).
- Після того як рис став більш м’яким, додаємо 40 г вершкового масла та розмішуємо страву. В останню чергу до різотто додаємо тертий сир.
- Різотто, приготоване за цим рецептом, обов’язково посипаємо зеленню петрушки.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
