хала очень пышная

Єврейський хліб – хала

Валентина Мінковська
5 from 1 vote
ЧАС ПІДГОТОВКИ 3 hrs
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ 30 mins
ПОРЦІЇ 6
КАЛОРІЇ

Обладнання

  • Духова шафа
  • Деко
  • Пергаментний папір
  • Кулінарний ніж
  • Кулінарний пензлик
  • Миска
  • Лопатка
  • Харчова плівка

ІНГРЕДІЄНТИ
  

  • 490 г борошна (розрахунок на дві хали по 400 грамів кожна)
  • 60 мл води
  • 18 г пресованих дріжджів або 6 грамів сухих
  • 3 великих яйця
  • 8 г солі
  • 85 г меду або 60 г цукру
  • 50 мл олії без запаху
  • 2 яйце + дві столові ложки молока для змащування

Відео

Запис

Єврейський хліб – хала випікається по суботам та для святкових трапез. Раніше було прийнято випікати його з пшеничної муки, але зараз господині відійшли від цього правила та активно використовують житнє або цільнозернове борошно. На самому початку, у давнину, слово «хала» означало шматочок тіста, який заповідалося відділяти у якості дарунка Всевишньому. А набагато пізніше ця назва перейшла на весь хліб. Про цю традицію розповідається у священній книзі всіх євреїв – Торі. Цікаво, що там не вказаний мінімальний розмір тіста, яке потрібно відділити – дане питання потім вирішували мудреці.

Рецепт покроково

  • Дріжджі всипаємо у 60 мл теплої води, розмішуємо, додаємо дві столових ложки борошна. Залишаємо сходити на 15 хвилин.тісто з медом
  • У окрему миску всипаємо сіль, вливаємо олію та мед, додаємо опару. До маси додаємо борошно порціонно та замішуємо тісто.
  • Змащуємо миску олією та вкладаємо тісто. Накриваємо та залишаємо на дві години.шматки тіста для хали
  • Готове тісто ділимо на дві частини. З одної буде хала з чотирьох джгутів, а з другої – з шести. Всі шматочки робимо круглими, прикриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 15 хвилин.плетіння
  • Далі треба розкатати джгути 37-сантиметрової довжини. Спочатку плетемо халу із чотирьох джгутів, так, як вказано на відео. Готову плетенку переносимо на деко, застелене пергаментним папером.плетена хала
  • Зараз плетемо халу з шести джгутів, так, як продемонстровано у відео. Цей спосіб плетіння робить єврейський хліб високим та пухким. Хліб також викладаємо на деко і прикриваємо харчовою плівкою.присипаємо маком
  • Хала з чотирьох джгутів змазується яйцем, змішаним з молоком. Зверху хліб посипаємо кунжутним зерном. Лишаємо сходити ще на дві години.
  • Хала з 6 джгутів також має бути змащена, але ми почекаємо, поки вона спочатку зійде. Після змащування її не треба нічим посипати. Духову шафу розігріваємо до 180° та випікаємо дві хали пів години.готові 4 хали
  • Наразі треба плести халу із дев’яти та трьох джгутів, точно так, як показано у відео. Звичайно, халу з трьох джгутів плести простіше за все – в результаті виходить знайома всім коса. Хліб ми змащуємо яйцем з молоком та посипаємо зернами льону. Халу з дев’яти джгутів змащуємо яєчно-молочною масою та присипаємо маком. За дві години, коли хліб зійшов, ставимо його у духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
Підписуйтеся на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та випікайте кулінарні шедеври із задоволенням!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Рейтинг рецептів