Як зняти шкіру з курки
Обладнання
- Дерев'яна або пластикова дошка
- Ніж
- Кулінарні ножиці
- 4 тарілки
ІНГРЕДІЄНТИ
- курка вагою 3 кг
Відео
Запис
Як зняти шкіру та розібрати курку для фарширування? На це питання не кожен може відповісти достатньо професійно. Між тим, запечена курка – мабуть, найбільш універсальна страва, яку подають до святкового столу. Птаха запікають у духовій шафі різними способами. Іноді просто змащують маринадом, посипають зеленню та приправами, але часто і фарширують. У якості фаршу можуть виступати різні крупи, картопля, яблука, зелений горошок, курага та чорнослив, цукіні, помідори, варені яйця, груші, айва, пряні трави, кабак, вершковий сир, гриби та багато іншого. Часто для фарширування потрібно розібрати курку повністю: зняти з неї шкіру, витягнути кістки, відділити м’якоть. Як це зробити, розкажемо зараз!
Рецепт покроково
- Для цього беремо 3-кілограмову курку і акуратно, наче панчоху, знімаємо з неї шкіру. Обов’язково потрібно користуватися кулінарними ножицями та руками. Як це зробити максимально правильно, розповідається в одному з моїх відео. Що стосується порядку зняття шкіри, то починаємо від задньої частини, далі просуваємося до гомілок, після чого курку треба перевернути і відділити від шкіри спинку. Останніми відділяємо крила.
- Після того як шкіра знята та непошкоджена, починаємо розбирати м’ясо. Першою відділяємо грудинку – відрізаємо жир та плівки, які з’єднують її з тулубом.
- Далі зрізаємо зі скелету все м’ясо. У результаті бачимо три тарілки: у одній – шкіра, у другій – куряча грудинка, а у третій – кістки на бульйон. Є ще й четверта тарілка, у якій лежить м’ясо, що залишилося на кістках та було зрізане.
Такий спосіб підходить, якщо ви вирішили зварити суп, зробити відбивні і підливу та нафарширувати куркуПідписуйтеся на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV, а також погортайте інші сторінки сайту – у нас багато цікавих кулінарних несподіванок!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
