Як правильно відварити капусту до голубців
Обладнання
- Каструля (5 літрів)
- Таця
- Виделка
- Кулінарний ніж
ІНГРЕДІЄНТИ
- голівка капусти
- сіль
- вода
Відео
Запис
Як правильно відварити капусту до голубців – дане питання першим постає, коли ви вирішили приготувати цю страву. Якщо листя капусти м’які, то й самі голубці будуть набагато смачнішими. В Україні дуже люблять цю духмяну страву, причому рецепти можуть сильно відрізнятися. Наприклад, у Карпатах традиційно готують їх з кукурудзяною крупою, у Полтавській області – з гречкою та шкварками. На Західній Україні роблять невеличкі голубці, адже господині ріжуть листя капусти на декілька частин. Натомість на півдні та сході голубці роблять величезними, з цілого листа капусти, тому що так вони вважаються більш соковитими. Іноді для приготування страви використовується не сира, а квашена капуста, у яку загортають начинку із рису та грибів. А от на Львівщині голубці, начинені тертою картоплею з грибною підливою, вважаються національною стравою.
Рецепт покроково
- Беремо одну голівку капусти, бажано дуже велику та вирізаємо качан. Таким чином будуть краще відділятися листки.
- У п’яти літрову каструлю наливаємо 3 літри води і солимо її за смаком. Капусту вкладаємо у воду зрізаним боком вниз. Варимо дві хвилини потім перевертаємо і кип’ятимо стільки ж.
- Далі починаємо знімати листи капусти за допомогою виделки. Виймаємо їх на тарілку або в іншу ємність (краще на тацю або деко – так листи швидше охолонуть).
- Періодично доливаємо окріп, варимо ще по дві хвилини з обох боків, щоб краще знімати інші листи, що знаходяться ближче до середини.
- Таким чином роздягаємо капустину повністю. Листи виходять достатньо м’якими, але не перевареними. Не забудьте акуратно обрізати твердий шматок зверху листа. Загортати у них начинку – одне задоволення!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
