ризотто с тыквой

Гарбузове різотто

Валентина Мінковська
4.50 з 2 голосу
ЧАС ПІДГОТОВКИ 15 mins
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ 35 mins
ПОРЦІЇ 4
КАЛОРІЇ

Обладнання

  • Дві пательні (глибока та звичайна)
  • Каструля
  • Ополоник
  • Дошка
  • Кулінарний ніж
  • Лопатка
  • Склянка

ІНГРЕДІЄНТИ
  

Бульон:

  • 2 л води
  • 2 стебла селери
  • 2 морквини
  • цибулина
  • сіль за смаком

Різотто:

  • 320 г рису
  • 600 г гарбуза
  • цибулина
  • 80 г сиру пармезан
  • 60 г білого сухого вина
  • 50 г вершкового масла
  • 20 мл оливкової олії
  • перець чорний мелений
  • перець пекучий за бажанням

Відео

Запис

Гарбузове різотто – доволі незвична, але дуже корисна страва. Колір її сонячний, а смак – надзвичайний. Гарбуз люди вирощували ще 5-8 тисяч років тому – так вважають вчені. До Європи він був завезений із Південної Америки та дуже швидко зайняв важливе місце у кулінарії і навіть медицині. Найбільш головна речовина, якої у гарбузі вп’ятеро більше, ніж у моркві, це каротин, дуже корисний для зору людини.
Щодо насіння, то у ньому міститься багато мікроелементів, але найбільше – цинку, адже гарбуз – рекордсмен по його вмісту. Калорійність овоча дуже невисока, тому він вважається ідеальним дієтичним продуктом. У гарбузі немає крохмалю, холестерину та трансжирів, мало цукру, але багато корисної клітковини. У давнину на основі цієї рослини готували мазі, що використовували у народній медицині як речовину від гельмінтів та послаблюючі ліки. Навіть знаменитий ескулап Авіцена лікував за допомогою речовин на основі гарбузового екстракту.

Рецепт покроково

  • Беремо гарбуз (шматок – 600 г) очищаємо та нарізаємо кубиками.бульон з зеленню
  • У 2 л води кидаємо стебла селери, цибулю та моркву і варимо бульйон. Рідину треба посолити довести до кипіння та варити до готовності.гарбуз тушкується
  • У глибокій пательні (вок) смажимо нарізану цибулину на олії. Коли цибуля стала м’якою, насипаємо нарізаний гарбуз та розмішуємо. Далі додаємо 2 ополоника бульону і тушкуємо гарбуз під кришкою.
  • Окремо у пательню (не глибоку) всипаємо 120 г рису, смажимо його на сухій поверхні до білого кольору.рис з гарбузом
  • Далі до рису вливаємо сухе біле вино та тушкуємо до випаровування. Додаємо гарбуз з цибулею до рису, а також два ополоники бульйону і помішуємо.тушкується різотто
  • Бульйон треба додавати декілька разів, поки рис не буде повністю готовий, і продовжувати аккуратно помішувати. Страва тушиться 20 хвилин. За цей час ризотто треба поперчити та посилити за смаком.різотто готове
  • За п’ять хвилин до готовності додаємо тертий сир пармезан. Далі знімаємо страву з вогню, кладемо 3-4 шматочки вершкового масла, закриваємо рис кришкою і залишаємо на 15 хвилин настоюватися.
Різотто має золотистий колір та прикрасить будь-який стіл – при бажанні його можна подавати з шашликом, приготованим у духовці
Підписуйтесь на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та прикрашайте своє меню новими стравами!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Рейтинг рецептів