Гарбузове різотто
Обладнання
- Дві пательні (глибока та звичайна)
- Каструля
- Ополоник
- Дошка
- Кулінарний ніж
- Лопатка
- Склянка
ІНГРЕДІЄНТИ
Бульон:
- 2 л води
- 2 стебла селери
- 2 морквини
- цибулина
- сіль за смаком
Різотто:
- 320 г рису
- 600 г гарбуза
- цибулина
- 80 г сиру пармезан
- 60 г білого сухого вина
- 50 г вершкового масла
- 20 мл оливкової олії
- перець чорний мелений
- перець пекучий за бажанням
Відео
Запис
Гарбузове різотто – доволі незвична, але дуже корисна страва. Колір її сонячний, а смак – надзвичайний. Гарбуз люди вирощували ще 5-8 тисяч років тому – так вважають вчені. До Європи він був завезений із Південної Америки та дуже швидко зайняв важливе місце у кулінарії і навіть медицині. Найбільш головна речовина, якої у гарбузі вп’ятеро більше, ніж у моркві, це каротин, дуже корисний для зору людини. Щодо насіння, то у ньому міститься багато мікроелементів, але найбільше – цинку, адже гарбуз – рекордсмен по його вмісту. Калорійність овоча дуже невисока, тому він вважається ідеальним дієтичним продуктом. У гарбузі немає крохмалю, холестерину та трансжирів, мало цукру, але багато корисної клітковини. У давнину на основі цієї рослини готували мазі, що використовували у народній медицині як речовину від гельмінтів та послаблюючі ліки. Навіть знаменитий ескулап Авіцена лікував за допомогою речовин на основі гарбузового екстракту.
Рецепт покроково
- Беремо гарбуз (шматок – 600 г) очищаємо та нарізаємо кубиками.
- У 2 л води кидаємо стебла селери, цибулю та моркву і варимо бульйон. Рідину треба посолити довести до кипіння та варити до готовності.
- У глибокій пательні (вок) смажимо нарізану цибулину на олії. Коли цибуля стала м’якою, насипаємо нарізаний гарбуз та розмішуємо. Далі додаємо 2 ополоника бульону і тушкуємо гарбуз під кришкою.
- Окремо у пательню (не глибоку) всипаємо 120 г рису, смажимо його на сухій поверхні до білого кольору.
- Далі до рису вливаємо сухе біле вино та тушкуємо до випаровування. Додаємо гарбуз з цибулею до рису, а також два ополоники бульйону і помішуємо.
- Бульйон треба додавати декілька разів, поки рис не буде повністю готовий, і продовжувати аккуратно помішувати. Страва тушиться 20 хвилин. За цей час ризотто треба поперчити та посилити за смаком.
- За п’ять хвилин до готовності додаємо тертий сир пармезан. Далі знімаємо страву з вогню, кладемо 3-4 шматочки вершкового масла, закриваємо рис кришкою і залишаємо на 15 хвилин настоюватися.
Різотто має золотистий колір та прикрасить будь-який стіл – при бажанні його можна подавати з шашликом, приготованим у духовціПідписуйтесь на YouTube-канал господині Валентини Easy Cook TV та прикрашайте своє меню новими стравами!
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
