Духмяні баклажани в оливковій олії
Обладнання
- Чотири півлітрові банки з кришками
- Прес
- Каструля
- Миска
- Ложка
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 кг баклажанів
- 150 г солі
- 400 г оливкової олії
- 1 голівка часнику
- 3 ст. ложки орегано
- 2 ч. ложки пекучого перцю (сухого або свіжого)
Відео
Запис
Духмяні баклажани в оливковій олії бажані на будь-якому столі, особливо холодною, морозною зимою. Колись баклажан у дикому вигляді ріс на Середньому Сході, у Південній Азії та Індії. Саме там і зараз можна зустріти далеких предків баклажану. Окультурювати баклажан почали більше ніж півтори тисячі років тому, про що свідчать древні тексти на санскриті. Коли араби завезли баклажан у дев’ятому столітті до Африки, овоч почав розповсюджуватися світом. Цікаво, що древні римляни та греки називали баклажан яблуком люті, думаючи, що їх вживання зводить з розуму.
Рецепт покроково
- Для приготування цієї страви нам потрібно 3 кг баклажанів. Овочі треба очистити та порізати соломкою.
- Порізані баклажани складаємо у каструлю посипаємо сіллю, накриваємо кришкою та ставимо під прес на дві доби. Через 25 хвилин можемо подивитися, скільки вийшло соку. Періодично перемішуємо.
- Через дві доби зливаємо рідину та вичавлюємо її з баклажанів. Насипаємо баклажани в миску, додаємо орегано, нарізаний часник, сухий перець та оливкову олію. Все потрібно перемішати.
- Баклажани з приправами та олією накладаємо у півлітрові банки (у кожну доливаємо ще трошки олії). Закручуємо банки стерилізованим кришками.
Пробували цей рецепт?Дайте нам знати як це було!
