Категорія: Рибні супи
Рибні супи: дивовижний смак та аромат
Рибний суп, юшка – відмінні постачальники вітамінів та мікроелементів, у першу чергу, поліненасичених кислот Омега-3 та корисного білка. Регулярне вживання таких страв зберігає здоровою емаль зубів, значно покращує роботу серцево-судинної системи та стан шкіри. Крім того, це дуже смачно! У кулінарному блозі Easy Cook TV ви знайдете поради, як правильно варити рибний суп, як приготувати юшку, а також безліч корисних лайфхаків для господинь.
Рецепт класичної юшки: від сучасності до витоків
Спочатку варто відзначити, що термін «класична» тут є не зовсім коректним, адже рибним супом страва стала нещодавно – раніше поняття «юшка» мало на увазі будь-які наваристі бульйони, включаючи м’ясні. Тепер же – це юшка з риби, а також невеликої кількості овочів та зелені.
У чому відмінність юшки від рибного супу? Основних критеріїв два: перший – юшка вариться виключно зі свіжої риби, і другий – в цю страву не додаються крупи
Як зварити юшку
Для цього на два літри води знадобиться близько 800 г свіжої риби (йорж, окунь, сом та ін.), овочі – цибулина, картоплина, морква, запашні приправи, кріп, півсклянки білого вина. Опишемо рецепт приготування страви в домашніх умовах крок за кроком:
- Зварити рибний бульйон. Для цього необхідно залити випотрошену, очищену та вимиту рибу чистою водою і поставити на вогонь. Додати сіль, приправи, коренеплоди, а також півсклянки білого вина – це придасть страві пікантний та більш природний смак. Варити 35 хвилин. Готовий бульйон процідити, попередньо витягнувши з нього всі інгредієнти.
- Другий етап: рецепт юшки з овочами. Далі, продовжуючи варити суп на рибному бульйоні, кидаємо в каструлю очищену та нарізану картоплю, моркву соломкою і цибулю. Після 20 хвилин готування відправляємо у воду шматки риби і варимо ще 7 хвилин.
Класична юшка, рецепт якої був представлений вище, неодмінно повинна настоятися. Рубаною зеленню блюдо посипається після зняття з вогню. Деякі гурмани також вливають у готову юшку чарку горілки.
Використовуйте для юшки свіжу, а не морожену рибу – смак страви буде більш насиченим та приємним
Як приготувати рибний су
На рибний суп інгредієнти беруться різні, починаючи від свіжої риби, закінчуючи консервами. Найбільш популярний рибний суп з овочами – це калья, трохи схожа на розсольник. Крім жирної риби в неї додається буряк, солоні огірки та м’ясо.
Секрети приготування рибного супу
- Не можна дозволяти рибі переварюватися.
- Серед інгредієнтів рибного супу можуть бути тверді сири, квасоля, макарони, крупи, сочевиця, вершки і так далі.
- Найсмачніші рибні супи з товстолобика, лина і миня, а також делікатесних видів – білуги, осетрини, севрюги.
Як зварити рибний суп з консервів
Найголовніше правило – кидати готовий продукт в кінці варіння. Простий рибний суп з консервами – безпрограшний варіант для обіду, смачний та швидкий. Овочевий суп з рибою готується за допомогою таких інгредієнтів, як картопля, цибуля, морква, зелень + банка кільок у томаті (можна інші консерви). З овочів робиться зажарка на соняшниковій олії та вершковому маслі, картопля шаткується кубиками.
Обережніше з сіллю та приправами – консерви містять їх у достатній кількості. Після того, як картопля майже зварилася, до каструлі кидають засмажені овочі. За 5 хвилин до готовності потрібно додати консерви, попередньо розім’явши їх виделкою. У фіналі блюдо посипають свіжою зеленню.
Кулінарний блог Easy Cook TV – ваш надійний помічник на кухні!
